之前是職業是 五星級飯店廚師,(廣東 台菜 川菜 都會)想想外面景氣不好,吃的東西又那麼貴,何不在家當個型男大主廚咧!所以,想藉由此區來與各位學長切磋一下.
宮保雞丁(10人份)
材 料:雞腿6支、蛋2粒、乾辣椒1兩、花椒2
錢、蔥6支、薑米5錢、蒜5錢、太白粉
1碗
調味料:醬油1匙、糖2匙、醋少許、味精少許、酒
少許、蕃茄醬半匙、糖色少許
前處理:一、雞腿去骨切丁,用蛋、太白粉醃好備用
二、乾辣椒切段,蔥切段
三、薑切末,蒜切末
烹 調:一、醃好的雞丁炸熟備用
二、乾辣椒、花椒爆香,加蔥、薑、蒜、醬
油、糖、味精、酒、蕃茄醬、糖色、太
白粉及炸好之雞丁
三、用大火快炒
(雞胸肉口感並不如雞腿肉來的Q;如要加花生米等到炒完後再放)
味精不食用者,改放雞粉
[ 本帖最後由 ㄚ男仔 於 2009-12-18 22:09 編輯 ]
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